Halo sobat ayshatips...
Puff pastry atau dikenal sebagai pâte feuilletée adalah kue ringan bersisik yang terbuat dari adonan berlapis yang terdiri dari adonan dan mentega atau lemak padat lainnya. Mentega dimasukkan ke dalam adonan, membuat paton yang berulang kali dilipat dan digulung sebelum dipanggang. Kue kering khas Perancis ini walau ringan tapi rasanya nagih dan sangat lezat. Banyak olahan yang bisa dikembangkan dari puff pastry dasar ini, seperti Napoleon, Roomhorn, Greek Baklavas, dll. Berikut resep puff pastry dasar yang bisa kamu ikuti :
Puff Pastry Dasar
Bahan :
250 g Tepung Terigu
200 g Korsvet/ Mentega pastry beku
25 g Mentega Tawar
½ sdt Garam
150 ml Air es
Cara membuat :
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga tercampur seperti membuat adonan kulit Pai. Simpan selama 1 jam di lemari es.
2. Keluarkan adonan dan tipiskan membentuk segiempat dengan ketebalan ½ cm. Iris tipis kuran lebih 0,2 cm korsvet/mentega beku lalu tata pada ⅔ bagian lembaran adonan
3. Lipat ⅓ bagian ketengah dan lipat bagian satunya ke tengah supaya korsvet merata.
4. Dari sisi yang berbeda giling dan tipiskan adonan kembali berbentuk memanjang, lalu tambahkan korsvet kembali dan lipat lagi. Lakukan proses ini 3-4 kali.
5. Sesudah adonan dilapis korsvet 3-4 kali giling melebar tanpa menekan kuat setebal 2-3 cm. Potong sesuai kebutuhan dengan cetakan atau pisau.
6. Adonan siap digunakan untuk berbagai macam puff pastry