Halo sobat ayshatips...
Membuat bika ambon memang memperlukan ketelatenan dan kecermatan, karena jika ada kesalahan sedikit saja kue akan menjadi bantat dan tidak terbentuk sarang atau serat yang bagus. Perhatikan permasalahan dan penyebab yang sering terjadi dalam pembuatan bika ambon. Berikut beberapa penyebab dan solusinya :
1. Bika Ambon tidak bersarang.
Penyebabnya bisa jadi kualitas ragi yang tidak bagus sehingga proses fermentasi tidak berjalan dengan baik. Proses fermentasi yang terlalu cepat atau terlalu lama juga menyebabkan serat bika ambon tidak terbentuk. Selain itu, memasukkan adonan dalam kondisi oven dan cetakan belum panas serta oven yang tidak dibuka sepertiganya juga bisa menyebabkan bika ambon tidak bersarang.
2. Bika Ambon gosong namun mentah bagian tengahnya.
Penyebabnya berada pada api yang terlalu besar dan panas oven yang tidak merata menyebabkan adonan cepat terbakar pinggirnya tapi bagian dalam atau tengahnya masih belum matang. Pastikan oven telah dipanaskan dan ketika adonan sudah masuk dalam oven pastikan api kecil.
3. Aroma dan rasa yang asam
Terlalu banyak ragi instan dan proses fermentasi yang terlalu lama bisa menjadikan bika ambon menjadi asam. Sebaiknya pastikan takaran ragi instan sesuai resep dan lama fermentasi yang tepat tidak terlalu lama sehingga bika ambon bisa memiliki rasa dan aroma yang lezat.
4. Warna bika ambon pucat.
Kurang dalam penggunaan kuning telur dan api oven yang terlalu kecil atau kue kurang matang bisa menjadi penyebabnya. Kuning telur yang memang bahan utama pewarna dalam bika ambon sekaligus membuat tekstur bika ambon menjadi empuk memang dibutuhkan cukup banyak. Jadi pastikan juga kuning telur sesuai resep ya.
Itulah beberapa penyebab dan solusi dari kegagalan yang sering dijumpai ketika membuat bika ambon. Butuh perjuangan untuk menghasilkan bika ambon yang lezat. proses yang panjang memang bisa memberi kita pelajaran berharga jadi jika kamu masih gagal jangan mudah menyerah ya. Salam sobat ayshatips...
Baca juga : Resep Bika Ambon Bersarang Cantik